Montse Velasco
Sumiller, premio Nariz de Oro 2011
“Los chinos se vuelven locos por los tintos de Borgoña”
Excelsa pituitaria
Velasco (Sabadell, 1978) se crió en el restaurante familiar de Barcelona donde trabaja, “La uina del Guinardó”, entonces “Santi Velasco”, nombre del cocinero, su padre, “también tienda de vinos y platos cocinados y ocho mesitas de sala”. Diplomada en Turismo y especialista en Hoteles, gana “a la cuarta” la Nariz de Oro, obra de Antonio López, entre 300 sumilleres de toda España. En disputada final, identificó solo con el olfato, y frente a ocho adversarios, cinco bebidas del mundo (un blanco, dos tintos, un tequila y un coñac) ocultas tras la famosa copa negra.
“Un maridaje que me apasiona es el surtido de quesos, que la gente asocia a vino tinto, con un blanco fermentado en barrica. O jamón con champán o cava”.
“¿Vale su precio el caldo más caro? En eso también hay mucho cuento: entre un vino de cien euros y otro de mil, el salto es difícil de apreciar”.
Virginia Ródenas
“Ideas visuales combinadas con tecnología e interpretación personal es igual a fotografía”
Arnold Newman
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